| Ingrédients
: - Crépine - 3 kg de bettes - feuilles de chicorée - 200 g de foie de porc - 800g d'échine de porc - sel, poivre |
Préparation
:
1) - Préparez et lavez avec la chicorée les bettes en ne conservant
que le vert. Faites-les blanchir 5 min.
2) - Hachez les bettes, le foie et la viande et assaisonnez.
3) - Formez des boules avec cette préparation. Lavez la crépine
et étalez-la sur un torchon.
4) - Découpez 6 carrés de façon à recouvrir chaque
boule avec la crépine.
5) - Mettez au four 1 heure dans un plat beurré.
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