La
Cousina ou soupe de chataîgne
(une autre recette)
Ingrédients
:
- 1 kg de Chataignes fraiches
- 1 litre de lait
- 1 pomme
- 1 pincée de cannelle
- Sel
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Peler les chataignes. Pour cela les fendre profondément et les faire
bouillir dans une casserole d'eau pendant 20 à 30mn. Retirer ensuite
l'écorse et la peau.
Peler la pomme, l'épépiner et la couper en dés.
Faire bouillir le lait, y ajouter les chataignes, la pomme, le sel et la cannelle.
Laisser cuire à feu très doux. Les chataignes doivent être
parfaitement tendre, certains les préférent tout à fait
réduites en purée.
Servir
chaud
